江西修水浴场自助水果采购清单&饮料配方(适配500人/天)
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一、水果采购清单(人均成本12.5元)
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水果名称 规格(kg) 单价(元/kg) 总采购量(kg) 人均用量(g) 人均成本(元) 采购建议 ' L( f8 T7 O+ G! [+ y* c
西瓜 单个5-6kg 2.5 120 150 3.75 提前1天采购,冷藏后切块,降低损耗 1 l% ~# u0 c5 g4 A1 S U5 J) |
哈密瓜 单个2-3kg 4 80 80 3.2 选择网纹清晰、手感硬的,切小块避免浪费 - }4 Z& \: R' f0 R( t- x) E
圣女果 盒装500g 6 50 50 3 分2批采购(早/午各25kg),保持新鲜 6 H2 |: V. j( s5 y3 w+ n
苹果 单个约200g 5 50 20 2.55 选耐放的红富士,洗净整颗摆放,减少切配工时
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1 H9 W5 A+ r i9 k9 {二、自助饮料配方(人均成本3.8元)- @+ x. T# U' K2 n
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1. 自制柠檬水(人均成本0.8元)/ M4 {* D0 O) P" U2 S& w# a+ q8 c
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- 食材:柠檬(5kg,8元/kg)、白砂糖(10kg,6元/kg)、纯净水(500L,0.5元/L)
8 y9 _8 } Z& \- 制作步骤:1. 柠檬切片去籽;2. 白砂糖+50L温水融化成糖浆;3. 混合柠檬片、糖浆与剩余纯净水,冷藏保存。
' o% x4 C$ f: }% J' w8 c- 成本:(5×8+10×6+500×0.5)÷500 = 0.8元/人, M2 ~( E; N$ U( Q6 W
& l2 n! S" ]# o; p+ d2. 自制酸梅汤(人均成本1元)' Y) `7 \" [! [1 b$ g& h0 ]* q; q
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- 食材:酸梅粉(10kg,15元/kg)、冰糖(8kg,7元/kg)、纯净水(400L)! u7 J) @9 b7 O1 R
- 制作步骤:1. 酸梅粉+冰糖用100L热水搅拌溶解;2. 加入剩余纯净水搅匀,冷藏后供应。
0 r$ F1 b Q$ C5 b( ^, P- 成本:(10×15+8×7+400×0.5)÷500 = 1元/人
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% ^ k) G, V$ w% I1 z- f* z3. 预包装汽水(人均成本2元)
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& e% M: W y" `- 选择1.5元/瓶的基础款汽水(如橙味、柠檬味),按500瓶/天采购,直接摆放至自助区,避免二次操作。
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2 V' M4 m( U! o7 T后续如果需要根据周末客流量增加(如800人) 调整采购量和配方比例,我可以帮你快速计算新的成本和用量,需要吗?5 u# v2 Q4 M- l& P) f( F
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